Описание должности
Эта работа относится к сфере общепита. Отвечая на вопрос, что это за профессия – коренщица, для начала представим столовую на крупном производстве. Или многочисленное учебное заведение. Советская столовая для визуального восприятия тоже подойдет. Одновременно там могут питаться более сотни человек.
Это сотрудник предприятия общественного питания, в чьи обязанности входит нарезка, мойка и обработка овощей. Она их сортирует и заготавливает, режет и очищает, а также следит за чистотой оборудования.
Если предприятие общественного питания – небольшое кафе или столовая в малочисленной школе, то отдельный работник и не требуется. А вот в заведениях общепита, кормящих сотни и тысячи человек ежедневно, обработка овощей занимает полноценный трудовой день.
Кто такая коренщица? что значит слово "коренщица"?
Это слово заимствовано из английского, где rate [reɪt] — ставка, тариф, расценка, стоимость, а rating [ˈreɪtɪŋ] — рейтинг, оценка, ранжирование. В русский язык оно вошло с аналогичным значением «отнесение к разряду (категории), классификация; оценка, показатель уровня оценок по заданному критерию», а ещё точнее:
Это может быть, напр., показатель (оценка) степени популярности известной личности в любой сфере деятельности (политики, культуры, науки и др.), установленный на основе опроса, анкетирования, цитирования и др.
В русском языке (в отличие от англ. языка) слово «рейтинг» представляет собой основу и по составу не разбирается.
Анализ вакансий в сети
Просматривая вакансии коренщицы, размещенные на интернет-ресурсах о работе, можно сделать несколько выводов.
Так, например, такая работа часто предполагает труд в ночную смену – примерно 40 % объявлений о поиске работника прописывают это в своем тексте.
Количество вакансий невелико – даже в таком крупном городе-миллионнике, как Москва, объявления о поиске коренщика вывесили менее 70 работодателей, при этом некоторые из них искали коренщицу с дополнительными обязанностями посудомойщицы.
Оплата в большинстве случаев строится не из фиксированного оклада, а из стоимости часа.
На данный момент коренщицы требуются в крупные отели, рестораны, сети предприятий быстрого питания, столовые.
Средний заработок, судя по вывешенным в вакансиях цифрам, разнится от 20 000 до 40 000 в месяц до вычета налогов.
Лидия Серегина2 февраля, 2021
Источник
Документ об обязанностях
Должностная инструкция, однако, перечисляет множество моментов, которые коренщица обязана знать. Основные из них:
- Правила заточки ножей и требования, предъявляемые к их качеству.
- Признаки, по которым можно определить дефективность и увидеть изъяны в плодах и корнеплодах.
- Способы удаления с плодовоовощного сырья кожуры, глазков и посторонних предметов.
- Правила личной и санитарной гигиены.
В подавляющем большинстве эти знания, кроме раздела о гигиене, приходят с началом работы.
Коренщица
Приятель получил заказ на консалтинг: провести бизнес-анализ в ресторане. Начал, как обычно, с того, что знакомится с людьми и всем задает вопрос: какая должность, кто в подчинении и кто его непосредственный начальник?
Дошел до бабульки, которая свою должность формулирует так — «коренщица». Ну, то есть, ее работа чистить картошку, свеклу, морковь и прочие корни. А на следующий вопрос она отвечает так: тут выше меня только директор, я ему подчиняюсь, а все остальные дураки.
Между прочим, распространенная история. В любой компании всегда найдется несколько человек, которые считают себя чуть ли не вровень с первым руководителем, а своего непосредственного начальника в упор не хотят видеть.
______________________________________________________________________
Работа коренщицей в россии, свежие вакансии коренщицы от прямых работодателей и агентств
§
Условия
Требований к профессии немного. Основное – наличие медицинской книжки, ведь коренщица работает с продуктами. Все остальное – те пожелания, которые необходимы для любой работы: ответственность, исполнительность, чистоплотность.
