Должностная инструкция бариста кофейни образец

Должностная инструкция бариста кофейни образец Должностные инструкции

Требования охраны труда перед началом работы

2.1. Надеть предусмотренную соответствующими нормами спецодежду и спецобувь, средства индивидуальной защиты. Спецодежда должна быть застегнута, волосы убраны под головной убор. 2.2. Проверить состояние освещённости рабочего места. 2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить: — отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки; — исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания и другого оборудования; — надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств используемого оборудования; — наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между металлическими нетоковедущими частями оборудования и заземляющим проводом).

Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления (зануления); — исправность оборудования для приготовления холодных и горячих напитков и другого оборудования; — наличие и исправность приспособлений, инвентаря, целостность посуды подачи.

https://www.youtube.com/watch?v=b-q6HwcIqhc

Расставить удобно и безопасно запасы посуды подачи напитков. Высокая посуда размещается дальше от края барной стойки, низкая — ближе; — наличие воды в водопроводной сети, исправность (нахождение стрелки манометра на нулевой отметке, целостность стекла) и сроки клеймения манометров, отсутствие подтеканий из котла (бойлера) кофеварки, настройку выключателя насоса гидрофора на давление не выше допустимого.

Перед началом работы экспресс — кофеварки открыть верхний и нижний краны у водомерного стекла, один из душевых кранов для выпуска воздуха и вентиль на водопроводной трубе. По водомерному стеклу проверить уровень воды в водогрейном котле (он должен находиться примерно на 2 см выше нижней отметки и не достигать верхней) и включить кофеварку в электрическую сеть.

Готовность аппарата к работе определяется по манометру и сигнальной лампе (последняя гаснет); — исправность блокировочных устройств, приборов автоматики и сигнализации, герметичность системы водяного охлаждения магнетрона, наличие кожуха и других съемных деталей сверхвысокочастотного (СВЧ) аппарата. 2.4.

Освободить проходы и не загромождать их. 2.5. Проверить наличие и исправность противопожарного инвентаря, наличие средств индивидуальной защиты, электрооборудования. 2.6. Подготовить рабочее место для безопасной работы: — проверить устойчивость производственного стола, стеллажа, прочность крепления оборудования к фундаментам и подставкам; — надежно установить (закрепить) передвижное (переносное) оборудование и инвентарь на рабочем столе, подставке; — удобно и устойчиво разместить инструмент, приспособления; — отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг оборудования; — состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости). 2.7.

Проверить наличие и исправность ограждений опасных зон оборудования, наличие предупреждающих надписей и знаков безопасности на оборудовании; проверить наличие символов на органах управления. 2.8. В случае неисправности оборудования немедленно сообщить об этом ответственному лицу. 2.9.

Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция менеджера кафе разработана на основе Профессионального стандарта «Руководитель предприятия питания», утвержденного Приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 мая 2021 г.

N 281н, с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в соответствии с Трудовым кодексом РФ и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.1.2.

Менеджер кафе относится к категории руководителей, назначается на должность и освобождается от нее в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора организации питания.1.3. На должность менеджера кафе принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование по направлению менеджмент, дополнительное профессиональное образование по программе повышения квалификации, программе профессиональной переподготовки по управлению предприятиями с предъявлением к стажу работы не менее 5 лет.1.4.

Менеджер кафе должен пройти обязательное медицинское обследование (при поступлении на работу) и далее проходить периодические медицинские осмотры в установленном порядке, пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум) и аттестацию, вакцинации, а также иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о профилактических прививках, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.1.5.

Менеджер кафе должен знать:

  • законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания;
  • формы статистической, финансовой и другой отчетности на предприятиях питания;
  • технологии маркетинговых исследований на предприятиях питания;
  • основы статистического моделирования и прогнозирования результатов деятельности предприятия питания;
  • основы стратегического менеджмента и маркетинга на предприятиях питания;
  • основы риск-менеджмента и антикризисного управления;
  • теорию конфликтологии и психологии делового общения;
  • системы стимулирования персонала, повышения их мотивации и лояльности;
  • основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания;
  • основы менеджмента и его основных функций (планирование, организация, мотивация и контроль);
  • основы экономики, маркетинга и логистики в индустрии общественного питания;
  • товароведение;
  • состояние и тенденции развития рынка услуг общественного питания и поставщиков продукции;
  • основы делопроизводства и оформления документов;
  • основы финансового менеджмента и бухгалтерского учета;
  • принципы и методы управления товарными запасами;
  • основы бизнес-планирования;
  • правила внутреннего трудового распорядка;
  • должностные обязанности персонала;
  • основы кадрового менеджмента;
  • методы обучения персонала на рабочем месте;
  • структуру и планировку кафе;
  • теорию организации обслуживания посетителей кафе;
  • методы изучения вкусов и потребительских предпочтений посетителей кафе;
  • принципы и методы работы с жалобами и предложениями посетителей;
  • методы контроля качества обслуживания посетителей;
  • оптимальные параметры светового и температурного режима в помещении кафе;
  • правила эксплуатации обогревательных приборов и кондиционеров;
  • правила подготовки кафе к обслуживанию;
  • правила сервировки столов и оформления барной стойки;
  • стили, виды и методы обслуживания посетителей кафе;
  • ассортимент и характеристику основных моющих и дезинфицирующих средств;
  • правила уборки различных видов мебели;
  • перечень услуг, предлагаемых в кафе;
  • санитарные правила и гигиенические нормативы (применительно к работе кафе);
  • правила пожарной безопасности, охраны труда, производственной санитарии;
  • внутренние стандарты одежды (униформы);
  • принципы формирования и актуализации меню;
  • правила учета, мойки и хранения посуды, столовых приборов;
  • правила приемки и учета продукции;
  • правила оформления первичной документации;
  • порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности;
  • правила инвентаризации;
  • правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных; продуктов;
  • технологию приготовления профессиональных заготовок (льда, гарниров, украшений и т. д.);
  • профессиональную терминологию;
  • ассортимент и назначение посуды, столовых приборов;
  • краткие характеристики, правила и особенности подачи спиртных напитков;
  • правила подачи табачных изделий и замены пепельниц;
  • основы межличностного общения, правила протокола и этикета;
  • психологию продаж;
  • правила и особенности подачи смешанных напитков (коктейли, пунши);
  • правила и температурный режим подачи прохладительных напитков, соков, минеральной; воды;
  • способы принятия оплаты (наличные деньги, кредитные карты);
  • правила кассовых операций;
  • правила поведения в конфликтных ситуациях;
  • основы, принципы и виды рекламы;
  • основы трудового законодательства;
  • основы научной организации труда;
  • правила и нормы охраны труда;
  • формы и правила оформления отчетности и внутренней документации.
Другие инструкции:  Контент-менеджер: кто это, чем занимается и сколько зарабатывает

1.6.

Менеджер кафе должен уметь:

  • владеть навыками планирования и организации маркетинговых исследований на предприятиях питания;
  • владеть методиками стратегического и ситуационного анализа и оценки результатов деятельности предприятий питания;
  • применять техники количественной оценки, анализа и презентации информации о продукции и услугах предприятия питания;
  • владеть навыками создания и ведения баз данных по различным показателям деятельности предприятий питания;
  • формулировать задачи и цели развития предприятия питания, отражающие интересы собственников и заинтересованных сторон;
  • владеть методиками разработки корпоративной и функциональных стратегий;
  • владеть навыками выявления проблем развития предприятия питания;
  • владеть методами организационной диагностики и организационного проектирования предприятия питания;
  • владеть навыками организации стратегического контроля и оценки эффективности реализации стратегии развития предприятия питания;
  • выявлять и анализировать основные факторы, определяющие необходимость изменений в стратегии и тактике предприятия питания;
  • находить и оценивать новые рыночные возможности, формулировать бизнес-идеи;
  • разрабатывать и реализовывать проекты по повышению конкурентоспособности предприятия питания;
  • управлять командой проекта по внедрению изменений на предприятии питания;
  • преодолевать сопротивление коллектива внедрению изменений;
  • контролировать внедрение изменений и проводить анализ эффективности управления проектами.

1.7. В период временного отсутствия менеджера кафе (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности возлагаются на лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.1.8.

Перед осуществлением деятельности менеджер кафе проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим.1.9. Менеджер кафе принимается на работу и освобождается от должности директором (управляющим) заведения общественного питания.1.10.

Руководствуется в своей работе должностной инструкцией менеджера кафе, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности, порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации.

Должностные обязанности

3.1.

В рамках трудовой функции осуществляет анализ и оценку деятельности предприятия питания:

  • осуществляет сбор, обработку и анализ информации о факторах внешней и внутренней среды предприятия питания, необходимой для принятия стратегических и оперативных управленческих решений;
  • организует системы мониторинга внешней и внутренней среды предприятия питания;
  • руководствуется подготовкой предложений по формированию и совершенствованию продукции и обслуживания в соответствии с изменением конъюнктуры рынка.

3.2.

В рамках трудовой функции разработки и реализации стратегии развития предприятия питания осуществляет:

  • определение задач и целей развития предприятия питания;
  • формирование конкурентоспособной стратегии развития предприятия питания;
  • реализация стратегии предприятия питания, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой), обеспечивающих его устойчивое развитие;
  • проведение организационной диагностики и проектирование организационной структуры предприятия питания;
  • стратегический контроль деятельности предприятия питания;
  • разработка и принятие управленческих решений по повышению конкурентоспособности и развитию предприятия питания;
  • оценка эффективности реализации стратегии развития предприятия питания;
  • выявление стратегических проблем развития предприятия питания и разработка мер по их устранению.

3.3.

В рамках трудовой функции управление проектами и изменениями на предприятии питания:

  • выявление потребности в изменениях деятельности предприятия питания;
  • разработка и реализация проектов, направленных на развитие и повышение конкурентоспособности предприятия питания;
  • планирование и управление организацией процесса преобразований;
  • общий контроль внедрения изменений в деятельности предприятия питания;
  • оценка эффективности внедрения изменений в деятельности предприятия питания.

3.4. Планирует, организует и контролирует работу кафе (организация взаимодействия всех структурных подразделений кафе; рациональная организация труда персонала кафе; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; контроль технического состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной документации; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов).3.5.

Планирует и рационально организует рабочее время персонала (составление графиков и расписания работы; использование методов и принципов научной организации труда).3.6. Управляет персоналом (прием и расстановка кадров; распределение обязанностей и делегирование полномочий; повышение трудовой мотивации на основе использования современных социально-психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования; планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала, в т. ч. на рабочих местах; развитиевнутрикорпоративной культуры и служебной этики; аттестация персонала кафе).3.7.

Организует делопроизводство, своевременное и качественное оформление документации и статистической отчетности (разработка и совершенствование нормативной и технологической документации, включая внутренние стандарты, инструкции, правила и т. д.; сбор, компьютерная обработка и анализ производственной информации; подготовка статистических отчетов, информационных материалов и т. д.).3.8.

Планирует, организует и контролирует эффективность рекламных мероприятий.3.9. Обеспечивает прибыльность кафе на основе грамотной маркетинговой политики и наиболее полного удовлетворения потребностей посетителей.3.10. Оптимизирует расходы при ведении бизнеса.3.11.

Формирует положительный имидж кафе (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей кафе; создание приятной и дружелюбной атмосферы; изучение потребительских предпочтений посетителей кафе; подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей; установление и расширение связей с общественностью и средствами массовой информации; учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; устранение недостатков в работе кафе; соблюдение правил протокола и этикета).3.12.

  • Быть внимательным и вежливым.
  • Строго соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия, знать и исполнять должностную инструкцию менеджера кафе, выполнять приказы и распоряжения руководства кафе.
  • Знать и соблюдать правила техники безопасности.
  • Выполнять иные поручения руководства в рамках служебных отношений.

3.13.

Менеджеру кафе запрещено:

  • находится на работе в состоянии алкогольного опьянения;
  • распитие алкоголя на территории кафе и подсобных помещений;
  • курение (кроме специально отведенных мест для курения).

3.14. Работник строго соблюдает свою должностную инструкцию менеджера кафе, Правила внутреннего трудового распорядка, режим работы.3.15. Менеджер соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе.3.16. Менеджер несет ответственность за сохранность имущества, которое находится в кафе.3.17.

Ответственность

5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции кассира кафе, в том числе за не использование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора заведения и иных локальных нормативных актов, кассир кафе несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.5.2.

За нанесение материального ущерба кассир кафе несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.5.3. Работник несёт материальную ответственность за сохранность денежных средств до момента их документальной передачи (кроме непредвиденных обстоятельств).5.4.

Кассир кафе несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.5.5. Кассир кафе несет ответственность за разглашение информации об организации, относящейся к коммерческой тайне.5.6.

Другие инструкции:  Должностная инструкция секретаря руководителя (профстандарт) | Охрана и безопасность труда в школе и ДОУ

Кассир кафе несёт финансовую ответственность:

  • за утрату или порчу денежных средств;
  • за убытки, понесенные подразделением, по собственной вине кассира;
  • за неисправность или несоответствие состояния и/или комплектации оборудования на рабочем месте по собственной вине кассира.

5.7. За нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, кассир кафе несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.5.8.

Должностная инструкция бариста

1.Общие положенияБариста зачисляется на должность приказом Генерального директора. В своей профессиональной деятельности он подконтролен и подотчетен менеджеру кофейни и Генеральному директору.

2. должностная инструкция бариста предусматривает следующие обязанности:Бариста обязан:• соблюдать санитарные требования и нормы; иметь медицинскую книжку установленного образца.• приходить на работу и заканчивать рабочий день в соответствии с графиком утвержденным менеджером кофейни.

Начало рабочего времени считается от момента выхода за рабочую стойку. Невыход на работу без предупреждения менеджера влечет за собой штраф: 5мин — минус 1 час работы.• предупреждать менеджера о задержке за час до начала работы, в этом случае дается один час, без учета рабочего времени, на решение проблем без штрафных санкций.

По истечении часа вступает в силу правило «5 мин — минус 1 час». Отсутствие на рабочем месте без уважительной причины или без замены другим сотрудником, считается прогулом и влечет за собой увольнение из компании;• при заболевании сотрудник обязан предупредить менеджера о болезни не позднее, чем за 5 часов до начала работы по графику.

Только при наличии оформленного больничного листа штрафные санкции не вступают в силу.• во время работы находиться на рабочем месте, самовольный уход с рабочего места влечет за собой штраф:• осуществлять обмен рабочими сменами между сотрудниками, только с разрешения менеджера• знать инструкции по работе на оборудовании• строго выполнять заказ, полученный от официанта• немедленно отдавать заказ• знать правила осуществления возврата напитков или десертов• в случае возникновения проблем в работе, которые бариста не может решить самостоятельно, немедленно обратиться к менеджеру;• поддерживать порядок и чистоту рабочего места в течение всего рабочего дня;• помнить, что улыбка, является универсальным средством общения и создает благоприятную, рабочую атмосферу• качественно оформлять витрину с десертами для наглядного восприятия;• следить за наличием продукции на рабочем месте в течение всего рабочего дня;• знать особенности ассортимента, классификацию характеристики, назначение товара и технологии приготовления напитков• уметь грамотно пользоваться оборудованием, которое находится на рабочем месте;• содержать в чистоте и следить за сохранностью оборудования, которое находится на рабочем месте;• иметь опрятный вид, соблюдать правила личной гигиены, на рабочем месте находиться в форме и с бейджем.

Бариста запрещается:• на рабочем месте жевать жевательную резинку, принимать пищу;• пользоваться мобильным телефоном;• покидать свое рабочее место до окончания работы по графику;• обслуживать свих друзей и родственников и бывших сотрудников.

Штраф в размере чека;• производить размен денег;• быть грустным и унылым (все личные проблемы остаются дома)• разговаривать в рабочее время на отвлеченные темы друг с другом;• появляться на рабочем месте в состоянии алкогольного или иного опьянения, а так же приносить и распивать спиртные напитки;• оставлять свои личные вещи на рабочем месте;• во время работы иметь при себе личные деньги• находиться вне рабочего времени в любой из кофеен сети.

3. должностная инструкция бариста предусматривает следующие права• имеет право на обеденный перерыв, общей продолжительностью 30 или 45 мин, в зависимости от продолжительности рабочего дня• согласно ТК РФ и по условиям заключенного трудового договора предоставляется оплачиваемый ежегодный отпуск• получать бесплатную форменную одежду после полугода работы в кофейне• вносить на рассмотрение менеджеров предложения по улучшению организации рабочего процесса• требовать обеспечения необходимыми материалами и принадлежностями в соответствии с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями4.

Ответственность• за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией• за причинение материального ущерба предприятию• за товар на рабочем месте• за достоверную информацию, предоставленную гостю.

Источник

Другие специальности в сегменте кофе

Кроме бариста, в кофейном сегменте есть и другие функции и специальности:

  • Сортировщик кофе: профессионал по классификации кофе по дефектам, обнаруженным в образце зерен;
  • Художник по кофе: специализируется на создании фигур и рисунков в кофейных чашках, в результате чего получаются настоящие произведения искусства;
  • Охотник за кофе: профессионалы, ищущие экзотические и особенные, высококачественные кофе: включает географические, физические, химические и биохимические аспекты, от процесса сушки до момента обжарки;
  • Консультант по кофе: те, кто предоставляет консультации в кафе, помогая от выбора места для открытия кофейни до выбора профессионалов, оборудования, поставщиков и хорошего кофе, не говоря уже об экономических деталях бизнеса;
  • Мастер обжарки: тот, кто может проанализировать и выбрать зеленый кофе и продолжить процесс обжарки при соответствующей температуре, времени, потоке воздуха и вращении барабана, чтобы улучшить сенсорные характеристики кофе;
  • Спикеры: те, кто читает лекции и проводит тренинги о вселенной кофе;
  • Дегустатор кофе: отвечает за анализ качества лотов кофе для внутреннего рынка или для продажи на бирже;
  • Q-Grader: «Q Assessor» является профессиональным обладателем всемирного сертификата, предоставленного специалистам по оценке и дегустации кофе, который связан с Институтом качества кофе в США. Сертификат выдается после прохождения курса и серии экзаменов.

Это факт, что рынок требует все больше и больше от профессионалов, и бариста углубились во все вышеупомянутые виды деятельности, а иногда и в несколько одновременно. Лучшие профессионалы доминируют и знают весь процесс.

На самом деле любопытный факт: профессия бариста была признана только в Бразилии и внесена в Бразильскую классификацию профессий в 2021 году, а в 2021 году она регулируется CTASP (Комиссия по труду, администрации и государственной службе).

По этой причине, чтобы стать профессиональным бариста в этой стране, вы должны закончить среднюю школу, быть старше 18 лет и пройти специализированный курс в этой области.

Каковы обязанности бариста?

Все обязанности бариста, человека за стойкой бара, перечислить трудно. Основная обязанность, с которой начинается профессионализм, — наличие исчерпывающих знаний о кофейных смесях.

Соблюдение правил протокола и этикета. Обслуживание гостей спиртными и прочими напитками (соблюдение правил подачи и температурного режима спиртных напитков, пива, минеральных и фруктовых вод, прохладительных напитков и соков). Подача табачных изделий. Приготовление и подача смешанных напитков. Расчет и прощание с посетителем бара.

Другие инструкции:  Должностная инструкция слесаря по ремонту автомобилей | Работа и обучение сегодня

Поддержание положительного имиджа бара.

Контроль уборки бара.

Ведение учета и отчетности (оформление первичной документации; расчет необходимого количества заказываемой продукции; приемка и учет продукции; аккумулирование и сдача денежных средств; своевременное составление и представление отчетности о работе бара; обеспечение достоверности учета и отчетности).

Уточнять у клиентов, либо официантов, их обслуживающих, форму расчета (кредитная карта, наличные, дисконтная карта).

3.20. Получать деньги от официантов, кассировать их.

3.21. Вести отбор и фиксацию постоянных посетителей бара.

3.22.

Регистрировать бронирование столов и информировать об этом официантов.

3.23. В течение всего рабочего дня быть бодрым и энергичным, привлекая клиентов своей жизнерадостностью и хорошим настроением. Всегда помнить о том, что клиент всегда прав, а бармен – это лицо заведения.

Обеспечивать качественную работу с залом в течение рабочего дня

3.24. Подбирать музыкальные материалы и осуществлять смену музыкального сопровождения, адекватно атмосфере бара (время суток, специфика посетителей, известные события, праздники и пр.)

3.25. Заполнять информационную доску по мере старения предыдущей информации и получения новой.

3.26. Поддерживать работу освещения, телевизора.

3.27. В вечернее время следить за своевременным включением наружного освещения.

Повышать профессиональный уровень

3.28. Знать состав всех имеющихся в меню коктейлей и порядок их приготовления.

3.29. Знать сроки употребления пива, и немедленно сообщать руководству об окончании срока.

3.30. Постоянно работать над повышением качества обслуживания. Стремиться к согласованности действий всех работников бара.

3.31.

Кто такой бариста

Вы, наверное понимаете, что бариста это профессионал, который работает с кофе и имеет отличные навыки варить высококачественные напитки.

Истинный бариста увлечен кофе, он понимает о важности распространения знаний о напитке, умеет готовить кофе, превосходящий самые высокие ожидания.

Требования предъявляемые к профессионализму бариста со временем изменились, что заставляет немного вернуться в историю, чтобы понять, когда такая профессия появилась.

Согласно веб-сайту Commonwealth Joe, термин «бариста» был придуман в 1645 году, когда в Италии появились заведения, в которых подавали как алкогольные напитки, так и кофе. «Бариста» это итальянское слово.

В то время еще не было изобретены кофемашины для приготовления эспрессо, поэтому профессионалам приходилось использовать традиционный метод варки кофе по-турецки, когда напиток нужно было заваривать в медной посуде.

Чтобы кофе был вкусным и ароматным, необходимо было хорошо освоить процесс приготовления, что отличало бариста от любителей.

Поэтому легко можно посчитать, что профессия бариста существует уже более 375 лет, что не только доказывает важность профессионализма, но и показывает, что кофе — это напиток, который прошел через несколько эпох и продолжает оставаться популярным и остается изюминкой по сей день.

С появлением эспрессо-машин произошла революция в профессии и появилась новая изюминка навыка для бариста.

Бесспорно, что эспрессо считается лучшим кофе для многих потребителей, учитывая его уникальные характеристики. Поэтому изобретение этого метода стало настоящим эпохальным событием.

Для любителей кофе эспрессо — это квинтэссенция приготовления кофе — насыщенная, ароматная и бархатистая одновременно; естественный слой крема сверху, а снизу — насыщенная, но тщательно сбалансированная жидкость.

При идеальной подготовке маленькое чудо химии и физики: наука и искусство соединяются вместе и взвывают ароматом в воздух.

Настоящая формула эспрессо проста и понятна, а ее правильное приготовление зависит от обучения, опыта и природных талантов.

Если все сделано правильно, в результате получится не более 30 мл чистого чувственного удовольствия.

Кофе эспрессо является феноменом. Тем не менее, для того, чтобы это стало возможным, также очевидна важность профессионализма бариста, который владеет такой же важной техникой варки.

В 19 веке кофейный бизнес процвел в Европе. Однако приготовление кофе медленный процесс, и, как и сегодня, покупателям приходится ждать, пока напиток будет готов для употребления.

Увидев эту возможность, изобретатели по всей Европе начали исследовать способы использования паровых двигателей для сокращения времени приготовления.

Несмотря на бесчисленное количество патентов и прототипов, изобретение машины и метода, который позволил бы приготовить эспрессо, обычно приписывают Анджело Мориондо из Турина, который в 1884 году получил патент на «новую паровую машину для экономичного и мгновенного производства кофе».

Его можно рассматривать как прародитель эспрессо-кофемашин, и на его основе были разработаны другие модели, которые позволили со временем развить его характеристики. Примером может служить и кофемашина Луиджи Беззера, запатентованная 28 апреля 1903 года.

Соответственно работа этих машин должна выполняться на высоком уровне, чтобы в результате получился великолепный напиток, и на этом этапе вновь появляется фигура бариста.

Поэтому, помимо владения теоретическими и практическими знаниями о приготовлении одного из самых любимых напитков в мире, бариста должен был стать профессионалом по управлению этими машинами.

Требования к бариста

  • Опыт работы бариста или официантом / официанткой;
  • Практический опыт работы с оборудованием для варки кофе;
  • Знание стандартов здоровья;
  • Возможность работать в разные смены;
  • Базовые знания математики;
  • Умение оценивать предпочтения клиентов;
  • Отличные навыки общения;
  • Диплом и соответствующее профессиональное обучение является приоритетом.

Образец объявления для вакансии бариста:

Мы ищем опытного бариста, готового присоединиться к нашей растущей команде. Идеальный кандидат обладает позитивным настроем, увлечен индустрией продуктов питания и напитков и любит работать с людьми.

Бариста играет ключевую роль в нашей динамичной команде любителей еды и напитков, стремящихся обеспечить отличное обслуживание клиентов.

У вас будет возможность окунуться в веселую атмосферу, в которой и клиенты, и сотрудники получат радушный и увлекательный опыт.

Затем описываете требуемую квалификацию и навыки бариста:

В требования можно включить уровень образования требуемая вашему заведению, предыдущий опыт работы, сертификаты и технические навыки.

Можно включить социальные навыки и личностные качества, которые требуются для успешного найма.

Хотя может показаться соблазнительным включить длинный список навыков и требований, слишком большое их количество может отпугнуть квалифицированных кандидатов от подачи заявки. Составьте краткий список квалификаций, но предоставьте достаточно подробностей с соответствующими ключевыми словами и терминами.

Пример:

  • Опыт работы (1 год или более) в кофейном бизнесе;
  • Более 2 лет опыта работы в сфере обслуживания клиентов;
  • Опыт работы в сменном режиме;
  • Дружелюбный, общительный и преданный своему делу, навыки сервисного обслуживания клиентов, клиентоориентированны, дисциплинированный и чистоплотный;
  • Внимательный к деталям и страстный интерес к обеспечению качества продукции.
Оцените статью
Добавить комментарий