Должностная инструкция мойщицы посуды — HR ресторана — – информационный портал

Общие положения

1. Автомойщик подчиняется начальнику смены.
2. Кандидат на эту позицию нанимается и увольняется главой фирмы, по рекомендации директора автомойки.
3. В случае отсутствия автомойщика (отпуск, лечение, профессиональная переподготовка) его замещает, указанием начальника смены, другой работник автомойки.
4. Кандидат на эту работу обязан отвечать следующим требованиям:
   • трудовой опыт в области обслуживания автомобилей от 0,5 года;
   • требования к уровню образования не предъявляются.
5. Автомойщик должен разбираться в:
   • законах и нормативах, регулирующих его деятельность;
   • стандартах обслуживания автомобилей разных типов и марок;
   • услугах, предлагаемых клиентам на автомойке;
   • правилах взаимодействия с клиентами, в том числе по предупреждению конфликтных ситуаций;
   • принципах работы специализированного моечного оборудования;
   • приемах мойки кузова, салона автомобиля, а также его составляющих;
   • нормах расходования и правилах использования препаратов для чистки машин;
   • принципах делопроизводства, действующих в фирме;
   • критериях, по которым руководителями дается оценка эффективности работы;
   • способах выявления несложных дефектов машины и её составляющих;
   • стандартах технической и пожарной безопасности, обязательных при обслуживании автомашин;
   • нормах эксплуатации спецодежды и приспособлений, предоставленных нанимателем.
6. Автомойщик руководствуется:
   • актуальными законами и нормативами;
   • профильными документами фирмы;
   • параграфами этой инструкции.

Обязанности

На кухонного работника возложены следующие функции:

1. Помощь поварам в приготовлении блюд.
2. Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.
3. Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования.
4. Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка.
5. Размещение готовых блюд на раздаче.
6. Вскрытие упаковок доставленной продукции.
7. Подготовка кухонного оборудования к началу работы.
8. Поддержание текущей работы кухонного оборудования.
9. Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены.
10. Уборка пищевых отходов.
11. Чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком.
12. Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования
13. Отбор и сортировка пищевых ингредиентов.
14. Участие в уборке кухонного помещения.
15. Чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря.
16. Уход за выданной работодателем фирменной одеждой.
17. Соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности.
18. Прохождение регулярных медицинских осмотров, в соответствии со стандартами учреждения.

Функции

Автомойщик выполняет следующие обязанности:

1. Прием и сдача смены, с занесением соответствующих записей в книгу дежурств.
2. Наблюдение за корректностью постановки клиентом машины в бокс.
3. Информирование клиента о дополнительных услугах, предлагаемых на автомойке.
4. Текущий контроль за состоянием автомашины клиента и информирование его о возможных проблемных моментах.
5. Чистка и мойка кузова, салона автомашины, а также её составляющих, с помощью специализированного оборудования и соответствующих моющих препаратов.
6. Поддержание стандартов чистоты на рабочем месте.
7. Качественная эксплуатация спецодежды и рабочих приспособлений.
8. Взаимодействие с другими служащими по вопросам чистки автомашин и их обслуживания.
9. Информирование руководства автомойки о потенциальных проблемах в области своей ответственности.
10. Текущий контроль уровня запасов чистящих препаратов, инструментов, приспособлений для чистки машины.
11. Соблюдение параметров трудовой дисциплины, своего внешнего вида, общения с клиентами, правил пожарной и технической безопасности.
12. Заполнение документов в соответствии с правилами делопроизводства фирмы.

Ответственность

Мойщик посуды может быть наказан в следующих ситуациях:

1. За материальный ущерб, полученный работодателем по его вине, — в соответствии с разделами трудового законодательства.
2. За невыполнение профессиональных функций — в тех пределах, которые обозначены в трудовом законодательстве и документации работодателя.
3. За правонарушения, совершенные на рабочем месте, — в порядке, указанном в подходящих разделах административного, трудового и уголовного права.

Права

Мойщик посуды наделен работодателем нижеперечисленными возможностями:

1. Доносить до менеджмента предложения по улучшению трудовых процессов на кухне.
2. Участвовать в собраниях работников кухни, на которых обсуждаются вопросы её функционирования.
3. Получать дополнительные выплаты при выполнении показателей эффективности (KPI), а также в случаях, оговоренных в инструкции и трудовом договоре.
4. Требовать от коллег получения нужной в работе информации.
5. Иметь доступ к критериям, на основании которых менеджмент оценивает эффективность работы.
6. Требовать от менеджеров содействия в исполнении своих трудовых функций.

Условия труда

1. Мойщик посуды снабжается работодателем фирменной рабочей одеждой (халат, перчатки, шапочка).
2. Мойщик посуды имеет право на питание за счет заведения в порядке, указанном в документах учреждения.
3. График работы сотрудника допускает его занятость в праздничные и выходные дни, а также ночью; при этом служащий получает дополнительное вознаграждение, в соответствии с положениями трудового законодательства.
4. Мойщик посуды может привлекаться к работе на выезде, для содействия в обслуживании праздничных мероприятий.

Взаимоотношения. связи по должности

• Работает по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному директором школы;
• Получать от директора школы или руководителя подразделения информацию нормативно-правового и организационно-методического характера, знакомится под расписку с соответствующими документами;
• Систематически обмениваться информацией по вопросам, входящих в свою компетенцию, с заместителем директора по АХР и руководителем подразделения;
• Исполняет обязанности кухонного работника и технички по залу столовой в период их временного отсутствия. Исполнение обязанностей осуществляется с законодательством о труде и Уставом Школы на основании директора.

Источник

Должностные обязанности

Мойщица посуды осуществляет:

• Мойка столовой посуды с применением моющих средств в течение всего рабочего дня;
• Очистка тарелок и стаканов от пищевых отходов;
• Приготовление дезинфицирующих растворов согласно нормам;
• Доставка чистой посуды на раздаточные столы;
• Содержание в чистоте и соблюдение правил эксплуатации посудомоечной машины;
• Вести учет поступления и бой посуды.

Зарплата

В среднем зарплата составляет составляет от 12000 до 30000 рублей в месяц в зависимости от графика, региона, а также престижности общепита. Чаще всего зарплата договорная, поэтому зависит от количества отработанных часов.

Из плюсов профессии выделим:

• удобный график работы, чаще всего это 2 рабочих дня через 2 выходных;
• Некоторые работодатели предлагают своим сотрудникам данной отрасли гибкий почасовой график;
• Большое количество точек общепита обеспечивает высокий спрос на профессию. Обычно устроиться на эту должность не сложно;
• Работа не требует применения большой физической силы;
• Самый главный плюс неплохая зарплата с возможностью трудоустройства, не имея опыта работы в подобной сфере;
• Огромным бонусом во многих заведениях бывает бесплатное питание для работников и возможность забирать неиспользованные порции домой.

Как получить профессию

Какого-то специального образования для профессии посудомойщик не требуется. Можно устроиться на должность работника данной сферы вовсе без опыта работы, учитывая при этом, что возраст сотрудника не будет нарушать трудовой кодекс Российской Федерации.

Это не значит, что вас тут же допустят к работе. Придется все же немного подучиться, а после сдать зачет. Нужно прослушать несколько лекций по санитарно-гигиеническим знаниям, освоить правила техники безопасности, правила и количество использования моющих, чистящих растворов, правила эксплуатации вспомогательных электрических приборов, сделать обязательную санитарную книжку с необходимыми анализами и допуском к работе.

Минусов в данной работе тоже хватает:

• Целый день нужно стоять на ногах, исключая мелкие перерывы во время работы, ну с перерывом на обед;
• Руки постоянно в воде с химическим средством для мытья посуды;
• Не всегда работодатель соблюдает предписанные нормы(не выдает перчатки, экономит на вытяжке и качестве моющих средств, отчего может страдать здоровье работника);
• По мимо этого, нужна постоянная внимательность и собранность для контроля чистоты мойки и слежением за работой стерилизационных посудомоечных машин;
• Огорчает так же 12 часовой рабочий день и хрупкие стеклянные предметы, за поломку которых придется заплатить работодателю;
• Редкое оформление по трудовому договору, а значит и отсутствия защищенности работника трудовым кодексом Российской Федерации.

Мойщик посуды (посудомойщица) — кто это, чем он занимается

Уже из названия профессии мойщица посуды можно догадаться чем занимается данный работник. Конечно же моет посуду. Забегая наспех в столовую во время обеденного перерыва, отмечая знаменательную дату на летней площадке изысканного ресторана или, забредя с друзьями в бар возле дома, независимо от стоимости, популярности, посещаемости заведения, все продукты питания подаются нам в чистой, сухой посуде.

При любой точке общественного питания для клиента необходим комплект чистого столового и чайного сервиза, а значит, здесь невозможно обойтись без работника, который будет его мыть, а при крупных популярных часто посещаемых кафе, ресторанах — вовсе таких работников может быть несколько.

Профессия не проста, как кажется. За день вручную приходится перемывать по несколько тонн железа и стекла. Это далеко не две кастрюли, сковородка или пять тарелок. Во время особо крупных банкетов или же во время праздников приходится стоять возле раковины по 12 часов в день, находясь руками постоянно в воде с чистящим средством, не всегда имея перчатки под рукой, чтобы уберечь кожу рук от повреждений.

Образец должностной инструкции кухонного работника

Общий раздел

Вводная часть используется как инструмент закрепления базовых аспектов, важных для любой позиции:

• Кто руководит работником.
• Кем из менеджеров он нанимается и увольняется.
• Каковы параметры его временной замены.
• Каким квалификационным параметрам от обязан соответствовать.
• На какие положения он ориентируется.

Часть параграфов раздела стандартная для определенной профессии. Но квалификационные характеристики — знания, трудовой опыт, уровень образования — могут сильно различаться, в зависимости от требований и особенностей конкретного работодателя.

Внимание! Данные здесь квалификационные параметры должны обеспечивать выполнение функций, описанных во втором разделе инструкции.

Обязанности

Здесь раскрывается содержание трудовой функции, чье использование устанавливает статья 57 ТК. Список обязанностей можно разделить на 3 части:

• Основные, соответствующие профилю профессии.
• Второстепенные, которые могут различаться на разных предприятиях, в зависимости от их организационно-правовой формы, кадровой политики и пр.
• Традиционные, включающие требования к соблюдению стандартов трудовой дисциплины, пожарной безопасности и пр.

Внимание! Возможное изменение обязанностей должно быть согласовано с работниками. Поэтому с самого начала нужно исчерпывающе описать должностные функции, чтобы не переделывать документ.

Обязанности мойщика посуды

Обязанности посудомойщицы не просты, как кажутся на первый взгляд. Для начала нужно знать все нормы санитарно-эпидемиологической службы. По данным нормам выявляются нюансы работы, например, что вода для мытья должна быть 65 градусов, что кастрюли, сковородки и прочее железо моется в отдельной раковине и комнате, обособленно от столовых сервизов, которые используют для подачи еды посетителям кафе или ресторанов.

Стаканы, фужеры, бокалы, рюмки и остальные емкости для напитков тоже должны мыться отдельно от сервизов и кастрюль. После основной мойки, чашки, ложки и тарелки переносятся в другую чистую раковину, где они тщательно должны ополоснуться под душем с проточной водой.

Но даже это еще не все. Затем помытое собирается, устанавливаясь на специальные решетки, а после этого погружается вместе с ними в стерилизационный шкаф, где сначала обдается дезинфицирующим раствором, потом смывается чистой прозрачной водой и после этого высушивается струей воздуха.

После всех, описанных процедур посудомойщица вытаскивает посуду, сортирует по отдельным предметам, типовым принадлежностям, относит на раздачу. Столовые приборы готовы к использованию для подачи блюда следующему клиенту заведения, а мойщик посуды снова приходит к изначальной точке, к первой раковине, которая по размерам и габаритам больше похожа на алюминиевую ванну. Всем эти занимаются мойщики посуды второго разряда.

Сбором посуды со столов, удалением остатков пищи, транспортировкой грязной посуды к раковине занимаются мойщики первого разряда. Но при мелких местах общепита, иногда, эти две должности объединяются одной. Вот тогда нет разделения на разряды.

Существуют инструкции по охране труда мойщика посуды. Приступая к работе, мойщик должен получить первичный инструктаж по охране труда. Необходимо пройти стажировку. После сдается зачет по правилам эксплуатации оборудования, нормам СЭС, требованиям к рабочей одежде, электробезопасности, техники безопасности, по порядку действия, при внезапной поломке оборудования. Только после этого можно приступать к работе. Проходить инструктаж по охране труда придется каждые 6 месяцев.

Ответственность

• За не использование или ненадлежащее использование без уважительных причин Устава и Правил внутреннего турового распорядка Школы, законных распоряжений директора Школы, его заместителей и иных локальных нормативных актов, должностных обязанностей, установленных настоящей инструкцией, в том числе за не использование предоставленных прав мойщица посуды несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенным трудовым законодательством. За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного наказания может быть применено увольнение;
• За применение, в том числе однократное, методов воспитания, связанных с психическим и (или) физическим насилием над личностью обучающегося, мойщицы посуды может быть освобожден от занимаемой должности в соответствии с трудовым законодательством и законом РФ «Об образовании». Увольнение за данный проступок не является мерой дисциплинарной ответственности.
• За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда санитарно-гигиенических правил организации учебно-воспитательного процесса мойщицы посуды привлекается к административной ответственности в порядке и в случаях, предусмотренных административным законодательством.
• За виновное причинение Школе или участникам образовательного процесса ущерба в связи с исполнением (неисполнением) своих должностных обязанностей мойщицы посуды несет материальную ответственность в порядке и в пределах, предусмотренных гражданским законодательством.

Права

Здесь дается список возможностей, которыми обладает определенный сотрудник. Он не должен повторять перечень прав из главы 21 ТК, гарантированных любому работнику. Скорее, его можно рассматривать, как дополнительные права, предоставленные нанимателем.

Должностная инструкция может создаваться как в формате дополнения к трудовому договору, так и в форме локального правового акта. В обоих вариантах она проходит ряд этапов согласования:

• с юристом, занимающимся трудовыми вопросами;
• с начальником отдела персонала;
• с будущим начальником сотрудника;
• со специалистами в той области, где будет трудиться работник.

Только после корректировки инструкций, с учетом полученных от них замечаний, её направляют на распечатку и сбор подписей лиц, принимавших участие в её утверждении. Заключительные подписи ставят глава организации-работодателя и сам специалист, для которого составлялась инструкция.

Внимание! Любой сотрудник может потребовать в службе кадров свою копию инструкции. Она предоставляется ему в форме бумажной копии или электронного файла. Во втором варианте из документа предварительно убирается персональная информация.

Создание должностной инструкции

В практике делопроизводства применяются два варианта должностной инструкции: типовой, который наиболее популярен, и расширенный. Стандартная инструкция состоит из четырех частей, в которых определены базовые аспекты трудовой деятельности:

• Общий раздел.
• Профессиональные обязанности.
• Трудовые права.
• Потенциальная ответственность.

Эти стандартные разделы в расширенном формате инструкции дополняются ещё несколькими. Наиболее востребованы:

• Порядок взаимодействий между сотрудниками.
• Особенности работы.
• Критерии оценки результативности работника (KPI).
• Порядок изменения содержания инструкции.
• Запрет определенных действий.
• Порядок сдачи и приема смены.

Востребованность стандартных и расширенных инструкций зависит от отраслевой специфики работодателя, количества персонала, кадровой политики и других аспектов. Чем больше компания и чем значительнее должность, тем привлекательнее расширенный формат, позволяющий задокументировать должностные параметры.

Внимание! Инструкции для многих профессий могут создаваться на базе подходящих профессиональных стандартов, чье использование прописано в ст. 195.1-195.3 ТК.

Тип занятости

Работать посудомойщиком очень удобно для людей совмещающих две и более работы. Чаще всего к предъявляемым требованиям относят неполный тип занятости или посменную, а иногда даже почасовую работу. Очень хорошо данные условия подходят студентам и людям, ищущим подработку.

Требования к мойщику посуды

Требований к работнику этой профессии не мало. Обязательная санитарная книжка, с допуском работы, которую обновляют каждый год в комплексе с флюорографией и осмотром врача-дерматолога. Прохождение лекций на базе санитарно-эпидемиологической службы каждые 2 года и обязательное ношение специальной одежды- шапочки, фартука, резиновых перчаток.

Четкие знания правил техники безопасности, в том числе в работе с электроприборами, знание всех этапов обработки посуды, выполнение всех требований по охране труда, проверка всей утвари на целостность, утилизация того, что с дефектами (трещины, сколы).

В одежде не должно быть иголок, булавок и других опасных колющих предметов, которые могут упасть при транспортировке на раздачу, а затем оказаться в тарелке с едой клиента. Необходимы качества, как: аккуратность, чистоплотность, обязательность, ответственность, умение следить за рабочей одеждой, быть опрятным.

Функции

Часть обязанностей автомойщика, данных в этом разделе, обязательна к включению в инструкции для любых работодателей: мойка машины, соблюдение правил обслуживания клиентов и т.д. Другая группа функций зависит от специфики работодателя: его масштабов, количества сотрудников и прочих факторов.

Внимание! Некоторые функции обязательны для любых профессий: соблюдение параметров пожарной и технической безопасности, стандартов охраны труда и пр. Они включаются почти во все инструкции.

Чек-лист: плюсы, минусы профессии

В любой работе, как руками, так и головой есть много того что нравится и наоборот раздражает — мы выделили основные распространенные моменты.